Pollo asado

Pollo, cebolla, caldo de pollo, aceite, sal, limón, especias, vino blanco y patatas fritas.

Cabecilla asada

Cabecilla de lechazo, agua, vino blanco, sal, especias, ajo, aceite de oliva y perejil.

Codorniz guisada

Codorniz, cebolla, ajo, zanahoria, puerro, beicon, caldo de carne, sal, aceite de oliva y especias.

Ternera asada

Contra de ternera de Quintanar de la Sierra, cebolla, zanahoria, puerro, vino blanco, guisantes, caldo de carne, harina de maíz, sal, aceite de oliva y especias.

Ternera guisada

Carne de ternera de Quintanar de la Sierra, cebolla, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, guisantes, tomate, agua, vino blanco, sal y especias.

Escalopes de ternera

Filetes de ternera, pan rallado, huevo, caldo de jamón, sal, aceite de oliva, sal y especias.

Carrillada de ternera al vino tinto

Carrillada de ternera, aceite de oliva, cebolla, zanahoria, ajo, vino tinto Ribera del Duero, sal y especias.

Rabo estofado

Rabo de añojo, aceite de oliva, cebolla, zanahoria, ajo, vino tinto, sal y especias.

Albóndigas de ternera

Carne picada de ternera, aceite de oliva, cebolla, ajo, pan rallado, vino blanco, huevo, tomate,caldo de carne, sal y especias.

Lengua estofada

Lengua de ternera, agua, caldo de carne, cebolla, ajo, zanahoria, calabaza, vino blanco, sal y especias.

Cordero al chilindrón

Cordero lechal, cebolla, ajo, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, pimiento choricero, vino blanco, jamón, aceite de oliva, sal y especias.

Pollo de corral

Pollo de corral, cebolla, puerro, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, pimiento choricero, vino blanco, harina de maíz, aceite de oliva, sal y especias.

Callos

Callos de ternera, morro de ternera, agua, chorizo, jamón, pimiento choricero, sal, aceite de oliva, cebolla y especias.

Lomo estilo la granja

Lomo de cerdo, caldo de carne, cebolla, zanahoria, vino blanco, manzana golden, aceite de oliva, harina de maíz, sal y especias.

Costillas asadas

Costilla de cerdo en salmuera, agua, vino blanco y especias.

Mollejas con setas

Mollejas de lechazo, agua, setas de cardo, vino dulce generoso, vino blanco, sal y especias.

Patitas de cordero

Patitas de lechazo, agua, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, cerveza, aceite de oliva, sal y especias.

Pimientos rellenos de carne

Pimiento de piquillo, carne picada de ternera, salsa de ternera, harina de trigo, huevo, aceite de oliva, sal y especias.

Pimientos rellenos de bacalao

Pimiento de piquillo, migas de bacalao desaladas, leche, cebolla, salsa vizcaína, aceite de oliva, harina de trigo y huevo.

Chipirones en su tinta

Chipirón, cebolla, ajo, tinta de calamar, harina de maíz, aceite de oliva, sal y especias.

Bacalao a la Vizcaína

Lomo de bacalao, cebolla, ajo, pimiento de piquillo, pimiento choricero, tomate, aceite de oliva y especias.

Bonito con tomate

Bonito del norte, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, vino blanco, sal, aceite de oliva y especias.

Pescado

Filete de pescado, harina, huevo y aceite de oliva.

Merluza rellena

Lomo de merluza, cebolla, zanahoria, gamba, langostino, champiñón, leche, harina, huevo, salsa de marisco, nata líquida, aceite de oliva, sal y especias.

Kokotxas de bacalao al pil-pil

Cangrejos

Cangrejo de río, cebolla, pimiento verde, limón, vino blanco, brandy, aceite de oliva, sal y especias.

Caracoles

Caracoles de Burgos, sal, vinagre, agua, caldo de carne, aceite de oliva, jamón serrano, chorizo, pimiento choricero, huevo, maicena, cebolla, ajo, brandy y especias.

Lasaña

Liebre

Liebre, vino tinto, brandy, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, sal, pan rallado, harina de trigo, caldo de carne, sal y especias.

Conejo asado

Conejo, sal, agua, vino blanco, vinagre, aceite de oliva y especias.

Pechuga villaroy

Pechuga de pollo, harina, leche, mantequilla, aceite de oliva, huevo y pan rallado.

San Jacobo

Pollo, jamón york, queso, pan rallado y huevo.

Muslo relleno

Muslo de pollo, queso, beicon, nata, vino blanco, aceite de oliva, sal y especias.

Alitas de pollo

Alitas de pollo, pan rallado, aceite de oliva, sal y especias.

Colas de cigala al ajillo